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莲藕排骨汤

什么东北大酱、山西米醋等等,老爷子都去找过当地最好的、最正宗的来品尝,用来做料理。

有些交上朋友了,还成了老爷子独家的“供应商”。

但是偶尔也有遇到不靠谱的。

在很多老厨师眼里。

觉得机器生产的东西,没有手工制作的味道好,缺少一种亲手制作的“温暖”的味道。

姜老爷子也是这个想法。

姜爸和姜德禄陪着老爷子到处找食材和调味料的时候,难免会到乡下或者山里找一些老的手艺人。

咳咳,有时候难免就会看见一些不大卫生的现象。

做东西之前不洗手什么的,就不说了。还算是问题不大严重的。

有些地方,他们做腌菜,都是让人直接用脚来踩出来的。

当然更恶心的做法也不是没有

看的多了,姜爸和姜二叔都不免的对这些产生了心理阴影,会觉得一些调味料或者腌制品不干净。

由此,姜爸就萌生了自己做酱料、做调味料的心思。

姜二叔干脆就卖新鲜水果去了。

姜老爷子在确定自己的两个儿子不愿意继续学厨之后,倒也没有强求,反而在姜爸创业阶段帮了不少忙。

比如说,研究新款调味料。

有老爷子帮着研究打开了局面,姜爸的事业才慢慢的发展起来了。

后来即使姜爸也培养了新的研究调味料的师傅,遇到瓶颈了,也还是会找老爷子帮忙。

这会儿,老爷子帮着研究的就是前段公司研发的新型的蘸酱。因为尝过之后都觉得好吃但不够突出,觉得还差点味道,没办法之下找了老爷子帮忙。

姜妤就在桌子旁坐下了。

面前四碟酱料,姜妤先用筷子蘸了尝了一下,中间还会用水漱口。

基本确定了每一款大致的味道之后,再用清水烫了肥牛,然后蘸酱试吃。

姜妤闭着眼睛仔细的分辨每一口不同的滋味,最后睁开眼睛确认,“一号和三号味道更好。”

一号酱鲜味比较重,三号后味带着一点点甜,都很好吃,但是可能不同的人会有不同的选择。所以姜妤选了两个。

老爷子点了点头,对这个结果很认同,“我也觉的这两个味道突出一点,另外两个给人的感觉就不明显。”

说着姜老爷子拿出黑皮本子,在一号和三号上面打了个勾。

原本还待再说些什么,考虑一下还有没有改进的味道更好的方案,就听到外头一阵敲门声因着营业时间结束了,老爷子就先把店门给关上了。

“爷爷您先收拾着,我去开门。”姜妤站了起来,老爷子把黑皮本子往抽屉里一收,然后收拾起了桌上的碟子。

不多时,就看见向老爷子和向南大包小包的进来了。

“石头哥,哎哟这是在干什么呢”向老爷子看着桌上还没收好的酱料和肥牛,“我们、我们是不是来早了”

“没事没事,已经处理完了。”姜老爷子加快了手上的速度倒也不是不愿意给他们尝尝,主要是这新的酱料还在研发当中,是需要保密的。

姜老爷子没有发现的是,向老爷子有意无意的看了收银台那边一眼。

这一餐晚饭,向南可以说是拿出了自己全部的手艺。

他在厨房忙碌的时候,姜妤和姜老爷子在外头陪着向老爷子聊天。

等到饭菜上桌,姜老爷子更是每一个菜都尝了,对于向南的手艺不吝夸奖。

不过想到向南他们马上要走了,秉承着算是教了他一段时间的师傅的身份,老爷子在夸奖之后又点拨了几句不足之处。

向南本就对厨艺极其专注,听的连连点头,知道老爷子说的都是以前他不知道的“干货”。

就是旁边的向老爷子不知道怎么了,脸色忽明忽暗,有些阴晴不定的样子。

等到一顿饭都吃完了,宾主尽欢,才看到向老爷子脸上挂上笑容,对着姜老爷子道,“石头哥,我和小南明天就要走了。”

“咱们都这把年纪了,也不知道以后还会不会再见面我想着趁着今天,咱们拍张照片,也算留个纪念吧”

这么个简单的要求,姜老爷子自然是同意的。

于是四个人就围坐再桌子边,面对着店门口,拍了一张合照。

向南拍好之后拿回手机,给每个人都发了一份。

向老爷子看着手机里的照片,特别是照片里拍到的东西,终于满意了。

第二天,向南拉着行李箱,和自家爷爷一起准备离开。

“爷爷,接下来我们去哪里”向南问道。

“江都。”向老爷子说道,“去富林春,参加他们收学徒的考核比赛。”

富林春,是江都老字号的酒楼之一。

前些天向老爷子去拜访的“老朋友”,就是现在富林春的一个经理。

说起来这位老朋友以前也是说要做厨师的,估计是认识到了自己的天赋,现在已经转行做酒楼经理了。

向老爷子从这位老朋友口中得到一个消息,就是富林春的一位善做淮扬菜的老师傅准备要收徒弟,富林春准备帮他公开选徒。

此次选徒,只要是有厨艺基本功的皆可报名,然后通过层层选拔,只会有一个成为老师傅的关门弟子。

至于其他人,要是等到考核之后水平过关,也可以留在富林春工作,到时候要是被其他厨师看上了收个徒弟也不是不可能。

“姜大石那边既然不可能了,这次选拔你必须要通过。你做得到吗”向老爷子一脸的严肃。

向南握紧了拳头点了点头,“爷爷,我一定会做到的。”

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